الملتقى الجماهيري للشاعر محمد بن فطيس المري - عرض مشاركة واحدة

09-18-2012, 03:11 PM

أقراص البتسة

البتسة الأصلية.

المقادير

مقادير العجينة
 4 أكواب دقيق
 4 ملاعق كبيرة سكر
 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة
 نصف كوب كبير سمن
 1 ملعقة كبيرة خميرة
 2 كوب ماء دافىء
 قليل من الملح
خلطة البتسة
 1 بصلة مبشورة
 5 ملاعق كتشب
 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
 قليل من الشطة الحارة
 2 فلفل بارد يقطع قطع صغيرة
 زيتون أسود وأخضر مقطع
 1 ملعقة زيت زيتون
 3 طماطم طري مقطع قطع صغيرة
 زعتر أخضر ناشف
 قليل من الأورجانو (نوع من أنواع الزعتر الأخضر)
الطريقة
لتحضير العجينة:
1. تخلط جميع مقادير العجينة وتعجن. تترك ساعة كاملة لتخمر.
2. تفرد العجينة وتقطع على شكل دوائر وتوضع في صينية مدهونة.
تحضر خلطة البتسة:
3. تخلط جميع مقادير الخلطة معا.
4. توضع خلطة البتسة على أقراص العجينة ثم نضع عليه جبن مبشور على الوجه ويدخل الفرن حتى ينضج. بالصحة والعافية.

بتزا الروب

المقادير

 علبة روب واحدة (180 غرام)
 رشة ملح
 2 كوب طحين بالخمير
 2 ملعقة طعام زيت
 للتزيين (الكميات حسب الرغبة):
 جبن كاسات
 زيتون أخضر وأسود
 طماطم
 فلفل أخضر
 بصل
الطريقة
1. تخلط جميع مقادير العجينة وتعجن حتى تتماسك العجينة ولا تلتصق.
2. بصطح القالب وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتخمر.
3. تفرد العجينة على شكل دائرة.
4. يمسح السطح بالجبنة وترش بمواد التزيين.وصحة وعافية.

البصيطمات

المقادير

الحـشـوة
 125غ من الشعرية الصينية
 ربع كيلو خيار مخلل
 ربع كيلو زيتون مزال النواة
 3 بيضات مسلوقة
 فـلفـلتان كبيرتان مشويتان
 كوب كبير من الجزر مقطع إلى مربعات صغيرة
 كوب صغير من الأرز
 ليمونة مخللة
 زيت المائدة
 ملح
 بقدونس (اختياري)
الصلصة
 بصلة كبيرة
 صلصة طماطم صغيرة
 ربع ملعقة طعام إبزار
 ربع ملعقة طعام كامون
 ربع ملعقة طعام زنجبيل بودرة
العجينة
 ربع كيلو ونصف من الطحين
 ماء دافئ للعجن
 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
 ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز
 نصف ملعقة كبيرة من الملح
الطريقة
الحشوة:
1. نقطع الخيار والفلفل والزيتون قطعا صغيرة.
2. نطهو الشعرية الصينية في الماء ونضيف إليها ملعقة صغيرة من زيت المائدة.
3. بعد الطهو تصفى الشعرية من الماء ثم تغسل بالماء البارد وتقطع قطعا صغيرة.
4. نطهو الأرز والجزر في الماء المملح ، بعد الطهو يصفى من الماء ويغسل بالماء البارد.
5. نقطع البيض والليمونة قطعا صغيرة. ونضع كل هذا (الحشوة) في إناء كبير.
الصلصة:
6. نقطع البصل والبقدونس قطعا صغيرة، ونضعها في مقلاة، ونضيف الكامون والزنجبيل والملح ونتركها حتى تتحمر.
7. خلال هذا الوقت نكون قد خلطنا صلصة الطماطم مع قليل من الماء وحركناها جيدا ، ونضيف هذا الخليط إلى البصل في المقلاة ونترك الخليط على نار هادئة حتى يتشرب الماء، ثم تترك لتبرد.
8. نضيف الصلصة إلى الحشوة في الإناء ونخلطها مع بعضها.
العجينة:
9. تعجن كل مكونات العجينة ويترك العجين ليرتاح قليلا.
10. بعد ذلك يدلك بالمدلاك رقيقا، ويقطع إلى دوائر صغيرة (قطر الكأس).
11. عند الانتهاء من تقطيع كل العجين، يقلى في زيت المائدة، وعند انتفاخها وبداية احمرارها ترفع، وهكذا إلى آخر قطعة عجين.
12. بعد ذلك تقطع كرات العجين من جانبها وتملأ بالحشوة ، وتقدم.